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Cuca de abacaxi com coco

Olá kituteiros e Kituteiras, hoje tem uma cuca deliciosa de abaxi com coco, adoro essa combinação.
Uma ótima opção para o café da manhã ou da tarde, nesta receita utilizei o melado. Para quem não conhece o melado é considerado por ser um substituto do açúcar, pois podemos usá-lo para adoçar diferentes pratos e sobremesas. É um líquido denso e escuro, obtido no processo de fabricação do açúcar rico em ferro entre outros.


Ingredientes:

1 Xícara de farinha de arroz
½ xícara de fécula de batata
½ xícara de polvilho azedo
100 gr de fermento de pão
1 xícara de água morna
2 ovos
4 colheres de óleo de coco
5 colheres de sopa de melado
Canela em pó
Meio abacaxi descascado

Farofa: 
Coco ralado a gosto
Canela em pó a gosto
4 colheres de açúcar demerara
4 colheres de farinha de arroz
3 Colheres de sopa de óleo de coco

Modo de Preparo:

Peneire a farinha de arroz, fécula de batata e o polvilho azedo, em seguida adicione os ovos, óleo, melado e uma pitada de canela em pó, depois dissolva o fermento na água morna e adicione a massa. Mexa muito bem e adicione mais água se achar necessário.
Em uma forma de teflon (se não for de teflon untar), disponha fatias de abacaxi e despeje a massa por cima.
Farofa: Em um recipiente adicione o coco ralado, canela em pó, açúcar demerara, farinha de arroz e o óleo de coco e amasse bem até virar uma farofa e polvilhe por cima da massa.
Leve ao forno por pré aquecido por em média 35 minutos dependendo do forno.
Espere esfriar e sirva...



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